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Saltimbocca alla romana: la ricetta perfetta
I saltimbocca alla romana sono un piatto noto in tutto il mondo. Come mai tanta fama per una ricetta tutto sommato semplice e rapida da preparare? Semplice non significa insulso o sciatto, anzi, nel...
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Vitello tonnato: la ricetta perfetta
Il vitello tonnato è un piatto piemontese ideale quando arriva il caldo: facile, veloce, si mangia fresco e non è pesante. In poche parole, nonostante pare sia nato nel Settecento, incarna alla...
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Grigliata: 10 errori da non fare
A parole, siamo tutti maghi della grigliata. Peccato che il più delle volte ci troviamo sotto i denti carne insapore, dura come una suola e per di più bruciacchiata. Per grigliare il cibo serve tecnica...
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Arrosticini: 5 errori da non fare
Gli arrosticini sono i succulenti spiedini abruzzesi evoluti da umile cibo per pastori a simbolo regionale, con tanto di piacevole festa agostana nel borgo di Santa Maria in Atri, in quel di Teramo....
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Bombette pugliesi: la ricetta perfetta
Se non le avete mai provate, fate un giro a Cisternino, a 10 chilometri da Martina Franca, estremità meridionale della Puglia, e assaggerete uno “street food” tra i più gaudenti: le bombette pugliesi....
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Pollo arrosto: 5 errori da non fare
Il pollo arrosto: pochi cibi sono altrettanto letterari. L’odore che si diffonde per casa facendo brontolare la pancia del protagonista appena le sue narici riescono a captarlo, riempie le pagine di...
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Cos’hanno chiesto i ragazzi usciti dalla grotta? Riso con basilico e pollo...
Da giorni seguiamo con ansia le vicende dei 12 baby calciatori intrappolati con il loro allenatore in una grotta in Thailandia, tra buio, freddo, acqua e condizioni estreme. Ma intanto le operazioni di...
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Roast beef: 5 errori da non fare
Un panino con il roast beef freddo è una cosa meravigliosa: succulenta carne rossa tagliata sottile e accatastata in una specie di torre, (non troppo) compressa tra due fette di pane –possibilmente di...
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Polpette: 5 errori da non fare
Le polpette le amiamo tutti, sempre e comunque, per tanti motivi. Costano poco, dal momento che si possono fare con tutti i tagli di carne, compresi quelli minori, più grassi o coriacei di quelli...
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Pulled pork: il maiale sfilacciato e la rivincita dei nerd
Non potete dire di aver conosciuto la cucina americana, specie quella del sud, finché non avete assaggiato il tenero e succulento pulled pork (maiale sfilacciato). Che è poi il protagonista di questo...
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Hamburger fatto in casa senza errori: la rivincita dei nerd
Da cibo proibito a icona sexy, da junk food a comfort food, da quarta scelta al podio. Nell’ultimo decennio l’ascesa dell’hamburger è stata inarrestabile, vorace e demoniaca. Tra versioni veg, street...
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Hamburger fatto in casa senza errori: la ricetta
Ieri, nell’episodio della serie “La rivincita dei nerd”, abbiamo scoperto come progettare da zero una versione domestica dell’hamburger, dalla carne al panino, al resto degli ingredienti, possa essere...
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Barbecue: guida alle beef ribs, le costine di manzo
Il barbecue è un mondo fatto di scoperte. Una volta individuati i risvolti della cottura sul fuoco il primo impatto è folgorante, al punto da sottoporre l’aspirante pit master (l’uomo del barbecue)...
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Barbecue: ricetta delle beef ribs, le costine di manzo
Ieri, nell’episodio della serie “La rivincita dei nerd”, abbiamo scoperto cosa sono beef ribs (costine di manzo), bark (la crosta spessa, pepata e sapida), rub (miscela di spezie), smoker e kettle...
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Gyros fatto in casa: la ricetta perfetta
Con l’episodio di ieri della serie “La rivincita dei nerd” abbiamo provato a incuriosirvi con un cibo di strada greco ad elevato tasso di assuefazione: il gyros. Siamo riusciti a pungolare il vostro...
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Salsiccia affumicata: la rivincita dei nerd
Nell’arduo percorso iniziatico del barbecue, in grado di segnare l’appassionato per tutta la vita, la ricetta a più alto tasso di immedesimazione –chiedetelo a chi volete– è la salsiccia affumicata....
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Salsiccia affumicata: la ricetta perfetta
Il rito d’iniziazione al barbecue? Per molti di noi, nerd o semplici appassionati, è passato per la salsiccia affumicata, preparazione esplorata ieri da ogni punto di vista possibile. [Salsiccia...
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Cotechino affumicato: la rivincita dei nerd
La passione ossessiva per la cucina, combinata con una notevole inclinazione per la tecnologia –altrimenti che nerd sareste– vi ha fatto amare l’episodio di questa serie –La rivincita dei nerd– sulla...
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Cotechino affumicato: la ricetta perfetta
Ieri, nel primo episodio settimanale della serie “La rivincita dei nerd”, vi ho invitato a uscire per una volta dalla zona confort, preparando per il cenone di Capodanno invece del cotechino...
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Cos’hanno chiesto i ragazzi usciti dalla grotta? Riso con basilico e pollo...
Da giorni seguiamo con ansia le vicende dei 12 baby calciatori intrappolati con il loro allenatore in una grotta in Thailandia, tra buio, freddo, acqua e condizioni estreme. Ma intanto le operazioni di...
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