Stinco di maiale al forno: se dovete peccare fatelo senza grassi
Chi mi segue, forse si è fatto di me l’opinione di una che cucina pesante, figurati lo stinco di maiale al forno. Con tutto quel burro e quella panna e la passione per sughetti, salse e cremine,...
View ArticleCucina preventiva: cotechino e lenticchie, chi conosce bene la ricetta?
Mancano appena 2 mesi a Capodanno: è il momento di mettere a punto la preparazione del cotechino, delle lenticchie, dei contorni e degli accompagnamenti. Chiamiamola: cucina preventiva. Prima di...
View ArticlePolpette: in tutte le molteplici versioni, ricche o povere non importa, è...
Le polpette sono un must della cucina di casa, un’ancora di salvezza quando in frigo hai solo un po’ di macinato, un avanzo di grana, un uovo e poco più. Facili da fare, perfette se ci sono bambini,...
View ArticleAl pollo fritto di KFC che apre a Roma preferisco il pollo fritto alla toscana
Mancano solo pochi giorni all’apertura romana del primo Kentucky Fried Chicken d’Italia e già mi è venuta voglia di pollo fritto. Questa infatti la specialità che ha reso celebre la catena americana di...
View ArticleIl pranzo di Natale perfetto. Ricette dei secondi
Il pranzo di Natale (antipasti, primi) non sarebbe lo stesso se sulla tavola non troneggiassero i grandi secondi della tradizione. Ovvero, ricchi vassoi di arrosti e lessi. Con buona pace di...
View ArticleCassoeula: la vita è quello che fai mentre gli altri mangiano insalate
Da appassionata del mangiare milanese ho fatto la cassoeula per me sola, e ne vado fiera. Partiamo dall’antefatto. Ho una famiglia ma, nonostante si viva sotto lo stesso tetto, e si mangi alla stessa...
View ArticleTrippa: come cucinarla e -bonus- recuperarla nel panino
Sapete cucinare la trippa? O, come tanti altri piatti, vi piace ma non la mangiate quasi mai perché “cosa vuoi, a casa i miei non la amano, e farla per me soltanto, troppo lavoro!”. È giunto il momento...
View ArticleRicette carne: galletto al forno con patate
Stamattina mi sono svegliata con una voglia matta di pollo al forno con patate. Sì, sarei potuta andare in rosticceria e prenderne mezzo allo spiedo. Ma già sapete: se c’è qualcosa che posso fare,...
View ArticleCarne rossa: 4 alternative per non diventare vegetariani
Quattro ricette alternative alla carne rossa demonizzata dall'OSM perché cancerogena: selvaggina, coniglio, carni con le ali e pesce
View ArticlePolpette di carne: 5 errori che facciamo spesso
Polpette: con quale carne si fanno? Quali ingredienti si aggiungono? Verranno troppo dure o troppo morbide? Meglio grandi o piccole? Meglio fritte o in umido? Tutte le risposte
View ArticleRipieni: idee da provare per il pranzo di Natale
4 ripieni per altrettante preparazioni, dai cappelletti agli arrosti, da portare in tavola nel pranzo di Natale
View ArticleBrasato al barolo: la mia ricetta per il pranzo di Natale
Da tradizione tipica piemontese il brasato al barolo è il secondo di carne che durante le feste di Natale si mangia ormai in mezza Italia. Oggi vi presentiamo la ricetta con dosi e procedimento passo...
View ArticleCenone di Capodanno: per cotechino e lenticchie fate così
La ricetta classica per il più classico dei cenoni: cotechino e lenticchie con procedura e foto passo passo
View ArticlePulled Pork (maiale sfilacciato): 5 errori da non fare
Il pulled pork è una delle più diffuse ricette americane a base di carne di maiale succulenta e saporita. A patto però di non commettere questi 5 errori
View ArticleRagù alla bolognese: 5 errori che facciamo spesso
La ricetta del ragù alla bologense nasconde grandi insidie. Da riconoscere e evitare se volete risultati perfetti. Ecco i 5 errori da non fare
View ArticlePiccione come Cracco: 5 errori che facciamo spesso
5 errori che facciamo spesso cucinando la carne di piccione, tanto amata dai grandi chef come Carlo Cracco, denunciato dagli animalisti dell'Aidaa per averla cucinata a Masterchef 5
View ArticleGrigliata di Pasquetta: 5 errori spiegati dall’esperto
state tutti sbirciando le previsioni del tempo per sapere se a Pasquetta riuscirete a fare la grigliata. Ma prima ripassiamo le regole e soprattutto gli errori da non fare
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Pollo arrosto: 5 errori che facciamo spesso
Dove collocate idealmente il pollo arrosto? Probabilmente, sulla tavola della domenica, simbolo commestibile dell’unità familiare, ma anche specchio delle sue dinamiche. Quante lotte tra fratelli per...
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Hamburger: 5 errori che facciamo spesso
Nei nostri panini caldi, ultimamente, ci piace mettere di tutto: dal lampredotto al pulled pork, dal kebab alla porchetta. Ma l’hamburger resta sempre il numero uno. Certo, se ben fatto. Scegliendo il...
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BBQ: video ricetta e guida completa delle pork ribs
Ci piace prenderli un po’ in giro i professionisti del BBQ. Li guardiamo con sospetto mentre poggiamo la nostra ordinaria salsiccia sulla griglia e la dimentichiamo nelle improvvisate braci domenicali,...
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