La pasta broccoli e salsiccia è un primo piatto invernale, confortevole e saporito. la ricetta segue la tradizione della pasta con le crucifere: quella di far cuocere pasta e verdura nella stessa acqua, in modo che la pasta ne assuma tutto il sapore e che non vadano perdute le sostanze nutritive.
L’altro trucco di questa pasta è quello di completarne la cottura con la risottatura finale in padella, questo farà in modo che il broccolo, già molto cotto, si sfaldi nell’acqua di cottura creando una vera e propria crema di accompagnamento alla pasta. Se non tutti i pezzi di broccolo si sono sfaldati potete provvedere a schiacciarli un po’ con il dorso di una forchetta. Ma lasciatene anche qualche pezzo intero, conferirà alla pasta un aspetto rustico.
Se volete, potete profumare questa pasta con un rametto di rosmarino, aggiunto alla salsiccia in cottura, o meglio con un rametto di maggiorana fresca che alleggerirà un po’ il gusto carico della salsiccia. Ultimo, ma non da ultimo, potete accompagnare questo piatto con scaglie di ricotta salata o con un formaggio di fossa. Scegliete un formaggio di capra o comunque un formaggio dal gusto cremoso e avvolgente, non fermatevi al solito Parmigiano.
L'articolo Pasta broccoli e salsiccia proviene da Dissapore.