Le polpette con pomodorini sono un secondo piatto veloce e super gustoso, si realizzano in poco tempo e sono perfette per il pranzo di tutta la famiglia, anche i bambini ne vanno ghiotti.
Una ricetta a base di carne leggera e saporita, il sapore fresco dei pomodori ciliegini, il basilico e le olive taggiasche regalano una marcia in più a questo piatto, rendendolo perfetto per le cene in famiglia.
Potete preparare le polpettine anche con largo anticipo e conservarle coperte in frigo, in un’altra ciotola potete preparare anche il condimento di pomodorini ed olive, prima di servirle cuocete il tutto così il piatto sarà pronto in pochi minuti.
Durata
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti
Tempo totale: 23 minuti
Dosi per
4 Persone
Ingredienti
Per circa 35-40 polpettine
- 500 g carne macinata di vitello
- 5-6 fette Pane
- 2 uova
- 100 ml Latte o acqua
- 60 g Parmigiano grattugiato
- 60 g Pecorino Romano grattugiato
- Timo
Per il condimento
- 350 g Pomodorini ciliegino
- 100 g Olive taggiasche
- Olio Extravergine D’Oliva
- 1 spicchio Aglio
- Sale
- Basilico
Preparazione
Per preparare la ricetta delle polpette con pomodorini, spezzettate il pane, fatelo ammorbidire nel latte. Strizzatelo bene e unitelo alla carne macinata, i formaggi grattugiati, le uova, le erbe aromatiche ed aggiustate di sale.
Amalgamate bene impastando con le mani.
Formate tante polpettine della grandezza di una noce.
Lavate i pomodorini, asciugateli, tagliateli a metà.
In una padella riscaldate 3 cucchiai circa di olio, fate dorare le polpettine per qualche minuto, unite le olive con i pomodorini, aggiustate di sale e fate cuocere per circa 8 minuti.
Fuori dal fuoco aggiungere il basilico fresco spezzettato e servire subito.
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