Gli strozzapreti sono un primo piatto semplice e gustoso, a base di salsiccia e funghi, sonon uno dei grandi classici della cucina italiana.
Con questa ricetta degli strozzapreti alla boscaiola povera di ingredienti e ricca di sapore porterete in tavola il luogo protagonista di questa stagione: il bosco.
Ci sono tante versioni della pasta alla boscaiola, alcune con i piselli, altre con la panna, ma la tradizione contadina la vuole così semplice, senza latticini e solo con gli ingredienti stagionali.
La cottura semi-lunga farà fondere il sapore contrastante degli ingredienti e con la pasta il piatto si completa nella sua perfezione.
I funghi champignon sono i più reperibili ma potete usare qualsiasi varietà di funghi freschi.
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
25 minuti
Dosi per
4 Persone
Ingredienti
- 350 g Pasta Tipo Strozzapreti fatti in casa
- 300 g Funghi freschi champignon
- 1 Cipolla piccola
- 2 Salsiccia fresca
- 120 g Vino Bianco fermo
- Sale Fino fino
- Prezzemolo fresco
- 100 g Passata Di Pomodoro
Preparazione
Per preparare la ricetta degli strozzapreti alla boscaiola tritate la cipolla e mettetela in una pentola con un po di olio sul fuoco.
Appena inizia a soffriggere aggiungete la salsiccia e con una forchetta schiacciatela.
Quando prende colore rosa sfumate con il vino e fate evaporare tutto l’alcool.
Aggiungete i funghi, ben lavati e tagliati a pezzi grossolanamente.
Aggiungete anche la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco medio con un coperchio per 25 minuti circa.
Quando il sugo alla boscaiola si restringe mettete una pentola di acqua salata sul fuoco.
Appena bolle buttate gli strozzapreti e mischiate con un cucchiaio per non farli attaccare sul fondo.
Quando vengono a galla ed inizia a bollire l’acqua scolate gli strozzapreti e metteteli nel sugo con mezzo mestolo di acqua di cottura.
Fate cuocere 2 minuti a fuoco alto poi spegnete, aggiungete un filo d’olio e del prezzemolo tritato prima di servire.
