Katsudon
Il katsudon è uno di quei piatti unici della cucina giapponese che stanno arrivando in Italia negli ultimi tempi, dopo che per anni è passata la vulgata che la cucina giapponese si componesse di solo...
View ArticleMedaglioni di melanzane
I medaglioni di melanzane sono un secondo davvero goloso, he consiste in un “panino” di melanzana farcito con prosciutto e mozzarella e poi impanato e fritto. Si tratta di una preparazione simile alla...
View ArticleFregula con salsiccia
La fregula con salsiccia è un primo piatto tipicamente sardo, che usa una pasta, la fregula, che non si è mai davvero diffusa nel Continente rimanendo appannaggio, per i non sardi, delle estati passate...
View ArticleRiso con pollo
Il riso con pollo è una versione originale del classico piatto unico indiano, il riso Basmati con il pollo al curry. Questa versione, più mediterranea, usa lo zafferano al posto del curry, e il riso...
View ArticleBorlenghi
I borlenghi sono una specie di crepes tipiche della provincia di Modena e di Reggio, che si preparano soprattutto nelle zone dall’Appennino. Sono, per così dire, uno street food locale, che si vende...
View ArticleCotoletta alla milanese
La cotoletta alla milanese è un secondo piatto molto famoso e amato, si prepara spesso come cibo per i bambini; ma quello che all’apparenza è un piatto semplice in realtà è parecchio sofisticato, e gli...
View ArticleOssibuchi di tacchino in umido, una ricetta “di casa”
Gli ossibuchi di tacchino sono un secondo piatto leggero e goloso, soprattutto se preparati in questa versione in umido, con molti sapori e profumi. L’ossobuco di tacchino è la parte superiore della...
View ArticlePasta ‘ncasciata, la pasta al forno di Montalbano
La pasta ‘ncasciata è un piatto tipico della tradizione siciliana, un piatto unico molto ricco, che si dice “degno degli dei dell’Olimpo”. Si tratta di una pasta al forno con ingredienti tipici di...
View ArticleLa tartare, come la facevano i guerrieri tartari
La tartare è un antipasto, o un secondo piatto, della cucina francese, che si dica derivi dall’usanza dei guerrieri tartari di conservare un pezzo di carne sotto la sella del cavallo, che quindi a fine...
View ArticleCoppa di maiale: una lunga cottura a bassa temperatura nel forno di casa per...
La coppa di maiale al forno è un arrosto tipico della tradizione italiana e un secondo piatto della tradizione povera, si fa infatti con la parte finale del collo del maiale, una parte molto grassa che...
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