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Katsudon

Il katsudon è uno di quei piatti unici della cucina giapponese che stanno arrivando in Italia negli ultimi tempi, dopo che per anni è passata la vulgata che la cucina giapponese si componesse di solo...

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Medaglioni di melanzane

I medaglioni di melanzane sono un secondo davvero goloso, he consiste in un “panino” di melanzana farcito con prosciutto e mozzarella e poi impanato e fritto. Si tratta di una preparazione simile alla...

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Fregula con salsiccia

La fregula con salsiccia è un primo piatto tipicamente sardo, che usa una pasta, la fregula, che non si è mai davvero diffusa nel Continente rimanendo appannaggio, per i non sardi, delle estati passate...

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Riso con pollo

Il riso con pollo è una versione originale del classico piatto unico indiano, il riso Basmati con il pollo al curry. Questa versione, più mediterranea, usa lo zafferano al posto del curry, e il riso...

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Borlenghi

I borlenghi sono una specie di crepes tipiche della provincia di Modena e di Reggio, che si preparano soprattutto nelle zone dall’Appennino. Sono, per così dire, uno street food locale, che si vende...

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Cotoletta alla milanese

La cotoletta alla milanese è un secondo piatto molto famoso e amato, si prepara spesso come cibo per i bambini; ma quello che all’apparenza è un piatto semplice in realtà è parecchio sofisticato, e gli...

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Ossibuchi di tacchino in umido, una ricetta “di casa”

Gli ossibuchi di tacchino sono un secondo piatto leggero e goloso, soprattutto se preparati in questa versione in umido, con molti sapori e profumi. L’ossobuco di tacchino è la parte superiore della...

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Pasta ‘ncasciata, la pasta al forno di Montalbano

La pasta ‘ncasciata è un piatto tipico della tradizione siciliana, un piatto unico molto ricco, che si dice “degno degli dei dell’Olimpo”. Si tratta di una pasta al forno con ingredienti tipici di...

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La tartare, come la facevano i guerrieri tartari

La tartare è un antipasto, o un secondo piatto, della cucina francese, che si dica derivi dall’usanza dei guerrieri tartari di conservare un pezzo di carne sotto la sella del cavallo, che quindi a fine...

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Coppa di maiale: una lunga cottura a bassa temperatura nel forno di casa per...

La coppa di maiale al forno è un arrosto tipico della tradizione italiana e un secondo piatto della tradizione povera, si fa infatti con la parte finale del collo del maiale, una parte molto grassa che...

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