Coppa di maiale: una lunga cottura a bassa temperatura nel forno di casa per...
La coppa di maiale al forno è un arrosto tipico della tradizione italiana e un secondo piatto della tradizione povera, si fa infatti con la parte finale del collo del maiale, una parte molto grassa che...
View ArticleLa tartare, come la facevano i guerrieri tartari
La tartare è un antipasto, o un secondo piatto, della cucina francese, che si dica derivi dall’usanza dei guerrieri tartari di conservare un pezzo di carne sotto la sella del cavallo, che quindi a fine...
View ArticlePasta ‘ncasciata, la pasta al forno di Montalbano
La pasta ‘ncasciata è un piatto tipico della tradizione siciliana, un piatto unico molto ricco, che si dice “degno degli dei dell’Olimpo”. Si tratta di una pasta al forno con ingredienti tipici di...
View ArticleOssibuchi di tacchino in umido, una ricetta “di casa”
Gli ossibuchi di tacchino sono un secondo piatto leggero e goloso, soprattutto se preparati in questa versione in umido, con molti sapori e profumi. L’ossobuco di tacchino è la parte superiore della...
View ArticleCotoletta alla milanese
La cotoletta alla milanese è un secondo piatto molto famoso e amato, si prepara spesso come cibo per i bambini; ma quello che all’apparenza è un piatto semplice in realtà è parecchio sofisticato, e gli...
View ArticleBorlenghi
I borlenghi sono una specie di crepes tipiche della provincia di Modena e di Reggio, che si preparano soprattutto nelle zone dall’Appennino. Sono, per così dire, uno street food locale, che si vende...
View ArticleRiso con pollo
Il riso con pollo è una versione originale del classico piatto unico indiano, il riso Basmati con il pollo al curry. Questa versione, più mediterranea, usa lo zafferano al posto del curry, e il riso...
View ArticleFregula con salsiccia
La fregula con salsiccia è un primo piatto tipicamente sardo, che usa una pasta, la fregula, che non si è mai davvero diffusa nel Continente rimanendo appannaggio, per i non sardi, delle estati passate...
View ArticleMedaglioni di melanzane
I medaglioni di melanzane sono un secondo davvero goloso, he consiste in un “panino” di melanzana farcito con prosciutto e mozzarella e poi impanato e fritto. Si tratta di una preparazione simile alla...
View ArticleKatsudon
Il katsudon è uno di quei piatti unici della cucina giapponese che stanno arrivando in Italia negli ultimi tempi, dopo che per anni è passata la vulgata che la cucina giapponese si componesse di solo...
View ArticleSalsa gravy
La salsa gravy è un condimento mitologico della cucina anglosassone, è il condimento principe del roast beef, che si serve con verdure, yorkshire pudding e horseradish, il rafano grattugiato con la...
View ArticleBibimbap
Il Bibimbap è un piatto tipico della cucina coreana che significa letteralmente riso mescolato. Si tratta di un piatto povero, e della cucina di recupero, che in Corea veniva preparato alla vigilia del...
View ArticleSpezzatino di pollo
Lo spezzatino di pollo è un secondo piatto leggero e dal sapore interessante, il pollo risulta tenero, la consistenza cremosa, il gusto viene intensificato dalle erbe aromatiche e dalle olive verdi. La...
View ArticleLumaconi
I lumaconi sono un tipo di pasta che si presta molto bene ad essere riempita, ha una forma particolare e consente di contenere una buona quantità di impasto. Può essere riempita con moltissimi...
View ArticleFajitas
La fajitas sono un piatto tipico della cucina tex-mex, la cucina di confine che subisce le influenze di Texas e Messico, e che è diventata celebre in tutto il mondo. Normalmente le fajitas si fanno con...
View ArticlePolpettone ai peperoni
Il polpettone ai peperoni è un secondo piatto che si prepara con ingredienti semplici ma che è particolarmente gustoso: le erbe aromatiche e l’aglio con cui normalmente si insaporisce il polpettone...
View ArticleOmelette al prosciutto
L’omelette al prosciutto è un secondo piatto molto proteico e molto goloso. Deriva dalla tradizione francese di preparare l’omelette, una frittata molto più tenera e spessa di quella che prepariamo in...
View ArticleAli di pollo al forno
Le ali di pollo al forno sono una ricetta semplice per un secondo piatto sfizioso. In generale le ali di pollo sono una parte del pollo abbastanza grassa, e poco carnosa, che va insaporita e ingolosita...
View ArticlePasta panna e prosciutto
La pasta panna e prosciutto è un primo piatto sfizioso e semplice da fare, che sa di anni Ottanta ed è molto amata dai bambini. La ricetta classica si fa con i cubetti di prosciutto e la panna da...
View ArticlePizza in teglia romana con ragù, mirtilli e grana padano
Di pizza in teglia romana abbiamo parlato più volte: croccante, friabile, dall’interno aperto e dalla mollica leggera e scioglievole. Avete mai pensato di abbinare questo capolavoro ad una ricetta...
View Article
